Vini Asti Alba - Vivalda
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Azienda vitivinicola Vivalda

Titolare dell’omonima Azienda Agricola  è Massimiliano Vivalda , nato  a Nizza Monferrato nel 1968. Seguendo le orme del nonno materno  e del padre,  inizia fin da ragazzo  la propria  “avventura” a contatto con il vino, collaborando nell’azienda di famiglia e conseguendo  nel 1990  il diploma  di enologo  presso la  Scuola  Enologica di Alba.
Il maggior fattore di orgoglio per il titolare è oggi il poter vinificare uve provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà, seguiti  personalmente con meticolosa cura.
Detti vigneti, aventi una superficie complessiva di circa tredici ettari, si estendono nelle due zone più vocate  delle colline nicesi : la Cascina Colombaro e  la  Tenuta Guaragna .
Si tratta  per la maggior parte di antichi vitigni di Barbera d’Asti, Dolcetto d’Asti, Barbera del Monferrato e Moscato d’Asti, i quali, in questi  ultimi anni,  sono stati affiancati da  nuovi  impiantamenti.   
Data, dunque, la “particolarità” degli antichi vitigni, ben si può affermare che  la selezione in vigna avvenga in maniera del tutto naturale mentre,  per quanto riguarda i  nuovi vigneti  vengono effettuati   severi  diradamenti.
Con un occhio rivolto all’utilizzo delle nuove tecnologie offerte dal progresso del settore  enologico,  ma nel  pieno rispetto  delle più antiche tradizioni contadine,  Massimiliano  e la moglie Simona, si  occupano con entusiasmo e dedizione della loro azienda avvalendosi della consulenza tecnica dell’enologo  Roberto Olivieri.
Il  lavoro in vigna si svolge essenzialmente  con il massimo rispetto della tradizione contadina:   potature corte, concimi e  trattamenti naturali  (non si fa alcun   uso d i prodotti anticrittogamici o di diserbanti secondo  quanto disposto dalla normativa CEE)  e  severi  diradamenti  per  ottenere il  miglior  grappolo senza in  alcun  modo  nuocere il  vitigno.
Per il lavoro in cantina  vale la  stessa regola:  utilizzo di  tecnologie   moderne  per ottimizzare  il prodotto  finale  ma  nel rispetto della  tradizione.
Grazie   a  pigiature soffici, all’utilizzo solo di mosti fiore, a   decantazioni naturali   con successivi  travasi  e  al  ridotto  uso  d i filtri,   si  lascia   al  vino  tutto  il  tempo necessario  per stabilizzarsi  ed  affinarsi  prima  di  procedere all’ imbottigliamento  ed  al successivo  confezionamento  della  bottiglia.

Azienda Vinicola Massimiliano Vivalda - Strada Colombaro 7 - Nizza Monferrato (AT) - tel 0141 702225 - info@vivaldamassimiliano.com - p.i. 01060740055 - privacy

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